뉴스엔
로그인 | 회원가입

사진구매문의

앳스타일

하현우 놀란 소유 비키니 사진에 “살 많이 빼 만든 몸매”[결정적장면]

진 김수민→미 이윤지, 2018 미스코리아 입 벌어지는 비키니 포착

문가비, 아찔 애플힙+잘록 허리 ‘화제 될만하네’

정대세, 아내 명서현 비키니 몸매 공개 ‘자랑할만하네’

백종원 김치만두 맛집 비법 공개 “김치 안 넣어” 충격 ‘골목식당’ [어제TV]
2020-09-24 06:00:01
 


백종원이 자신도 충격 받았던 김치만두 맛집들의 비법을 공개했다.

9월 23일 방송된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 중곡동 시장 앞 골목 세 번째 이야기가 펼쳐졌다.

앞서 콩나물이 들어간 독특한 만두로 결국 만두 없는 만둣집이 돼버린 만둣집 모자는 백종원의 조언대로 만두 맛집 4군데를 다녀왔다며 다시 만두를 만들었다. 모자는 백반집 보다 만둣집을 하길 원했고 콩나물을 빼고 소고기 돼지고기 숙주를 넣어 다시 만두를 만들었다고. 고기는 목등심과 후지를 1:1로 섞어 썼다.

백종원은 시식 후 또 웃음을 보이며 “제 느낌엔 만두가 아직도 약간 질어요. 입에서 좀 퍼지긴 한다. 지난번보다는 낫다”고 평했다. 이어 백종원은 “여기 들어가는 게 소고기 돼지고기 김치다. 고기 빼면 김치가 주다. 질문. 만두집이 잘되면 김치를 어떻게 하시려고 하냐”고 질문했고, 사장은 “담가야죠. 내가 백반 안 하게 되면 시간이 나니까”라고 답했다.

이에 백종원은 “저도 만둣집 할 때 배우러 많이 다녔는데 만둣집인데 김치만두 잘하는 집 중에 김치 안 쓰는 집이 70%다. 깜짝 놀랐다. 김치만두하는 집들이 김치 맛이 일정해야 만두 맛도 일정하다. 김치 맛 편차가 있으면 만두 맛도 편차가 있다. 편차를 줄이는 게 노하우다”고 본인도 놀랐던 김치만두의 비밀을 공개했다.

이어 백종원은 “사실은 제가 선견지명이 있나보다. 엊그저께 이 집 걱정을 좀 했다. 만약에 만두로 결정하면 김치만두가 쉬운 게 아닌데 편차를 어떻게 잡으실까 고민했다. 김치가 아니어도 만두를 만들 수 있다는 걸 보여드리면 연구하고 고민하는 데 도움이 되지 않을까 해서 만두소를 만들었다”고 말했다.

백종원은 “솔직히 왜 웃었냐면 어제 제작진에 물어봤더니 모르겠다고 하더라. 여차하면 우리끼리 먹자고 해서 만두를 빚어서 오늘 갖고 왔다”고 웃은 이유를 털어놨다. 그렇게 백종원표 만두 2종 시식이 이뤄졌고 김성주와 정인선까지 “맛있다”며 감탄했다. 김성주는 “김치가 들어간 게 아닌 거 같다”며 놀랐다.

그렇게 백종원표 만두 시식 후 만둣집 달라진 만두를 시식하자 차이점이 분명히 드러났다. 사장은 “이건 시큼한 맛이 있는데 시큼하지 않으면서 김치맛이 난다”고 말했고, 백종원은 “제 건 시래기로 만든 거다. 강원도 양구 시래기로”라며 김치의 시큼한 맛을 잡을 수 있었던 비법을 말했다.

백종원이 만들어 온 것은 시래기 만두와 매운 시래기 만두. 백종원은 “시래기로 만두소 만든 다음에 반에만 고춧가루와 청양고추 다진 걸 넣었다. 고춧가루와 청양고추 넣었다고 김치만두 맛이 난다”며 “시래기를 쓰면 1년 내내 똑같은 맛을 낼 수 있다”고 조언했다.

백종원이 뜻밖 김치만두 비법을 공개한 가운데 이날 방송에서 치즈롤가스집 사장은 사이가 안 좋았던 부친에게 경양식 돈가스 소스를 전수 받으며 부자화해와 함께 경양식 돈가스집으로 방향을 잡았다가 멘치가스를 고심하기 시작했다. 또 백종원은 비싼 어묵 몇 종류를 추가하고 가격을 올리겠다는 1/2 어묵집에 특화 방향을 제대로 잡길 당부했다. (사진=SBS ‘백종원의


골목식당’ 캡처)

[뉴스엔 유경상 기자]뉴스엔 유경상 yooks@


기사제보 및 보도자료 newsen@newsen.com
copyrightⓒ 뉴스엔. 무단전재 & 재배포 금지

비♥김태희 부동산 땅부자 스타 1위 814억원대, 2~10위 누구?
아이린 갑질→찬열 사생활 폭로글, SM+앰버서더 선정 프라다 불똥
스태프 샌드백처럼 폭행한 주먹왕 과거 전력, 여친 비오는 날 때려 파혼까...
연기파 C 갑질,포토그래퍼에게 “꺼져,눈에 띄면 죽여버린다”
“윤은혜 2탄” 김빈우, 옷+신발지옥 집공개 예고
‘애로부부’ 내연녀와 5년째 두 집 살림한 남편, 둘째 임신까지 “그냥 이...
‘슈돌’ 이천수, 김승현도 부러워한 2층짜리 궁궐급 펜트하우스
이하정, 으리으리한 새 집 소개…정준호 전용 서재+신발 빼곡 신발장

부일영화제 스...

에버글로우 도...

니쥬 꽁꽁 얼굴...

유아인 출근길 ...

스태프 샌드백처럼 폭행한 주먹왕 과거 전력, 여친 비오는 날 때려 파혼까지[여의도 휴지통]

아이린 갑질→찬열 사생활 폭로글, SM+앰버서더 선정 프라다 불똥

비♥김태희 부동산 땅부자 스타 1위 814억원대, 2~10위 누구?(연중라이브)

‘대마 흡입 적발’ 오왼 ‘쇼미9’ 통편집+모자이크 처리

‘애로부부’ 내연녀와 5년째 두 집 살림한 남편, 둘째 임신까지 “그냥 이렇게 살자” 뻔뻔

“윤은혜 2탄” 김빈우, 옷+신발지옥 집공개 예고 (신박한 정리) [결정적장면]

콕스빌리→제이켠, 팬들과 함께 소통하며 작업실 행 [SNS★컷]

스윙스 “실력 지적에 갈기갈기 찢긴 느낌” 합격 후 결국 눈물 ‘쇼미9’[어제TV]

연기파 C 갑질,포토그래퍼에게 “꺼져,눈에 띄면 죽여버린다”[여의도 휴지통]

이하정, 으리으리한 새 집 소개…정준호 전용 서재+신발 빼곡 신발장

‘유퀴즈’ 게릴라 방식과 다른, 특집이 주는 재미 [TV와치]

‘라스’ 박휘순 17살 나이차 누굴 위한 공개인가? [TV와치]

구미호뎐 조보아→악의꽃 문채원, 클리셰 비껴간 능동형 여주 매력적[TV와치]

‘아이’ 양치승, 운동만 가르치는 줄 알았더니 [TV와치]

‘뽕숭아학당’ 임영웅→영탁, 붐쌤 만나 날개 단 예능감[TV와치]

‘청춘기록’ 카메오 맛집 ‘지인 찬스’ 발휘한 라인업들[TV와치]

김새론 ‘디어엠’ 하차, 정말 이름 순서 때문일까[이슈와치]

‘장르만 코미디’ 야심 찬 피땀 눈물에 비해 화제성 아쉽다… 왜?[TV와치]

‘갬성캠핑’ 첫방 게스트 아쉽지만 송승헌이라 다행이야[TV와치]

가수 엄정화를 다시 마주한다는 것[뮤직와치]

신애라 “이제 52살. 지금 여..

(인터뷰①에 이어) 신애라는 10월 29일 서울 강남구 청담동 TKC픽쳐스 사무실에서 ..

‘청춘기록’ 신동미 “제2의 사스타? ..

‘도굴’ 이제훈, 수염 기르고 상의 탈..

‘앨리스’ 김희선 “주원X곽시양, 나..

“담배도 끊었죠” 김혜성, 1년간 심장..

‘트웬티’ 채원빈 “시크한 백예은. ..

 

뉴스엔 회사소개 조직도 찾아오시는길 광고문의 사업제휴 기사제보 및 보도자료 개인정보취급방침 고객센터 이메일주소 무단수집 거부