닭고기 특히 닭가슴살 부위로 다양한 요리를 해봤다.
9월 17일 방송된 JTBC 예능 '육자회담' 4회에서는 고기 좀 먹어본 6인이 닭고기에 대한 모든 것을 알아봤다.
이날 정준하, 돈 스파이크, 강레오는 닭 작업장을 직접 찾았다. "닭을 공짜로 드릴 순 없고 이곳에서 작업을 잘 하면 주겠다"는 제작진의 조건에 따라 갑자기 '삶의 체험 현장'으로 변해버린 작업장. 그저 견학인줄로만 알고 왔던 세 사람은 맛있는 닭을 얻기 위해 닭 펼치기 작업에 집중했다.
이후 이상민은 "닭 한마리를 오랜시간 구워먹는 요리를 해보고 싶다"며 항아리 닭구이 요리에 들어갔다. 이 요리를 만드는데 시간이 얼마나 걸릴지 모르겠다는 예고도 함께였다. 이 요리의 경우 밥굽남 역시 두 번이나 실패한 전적이 있는 무척 어려운 요리였다.
이상민의 요리가 만들어지는 동안 강레오는 청송 닭불고기를 만들기로 했다. 강레오는 "청송에 가면 닭골목이 있다. 닭불고기라고 가슴살을 이용하는데 넓게 썰어 석쇠에 굽는다. 45년 정도 된 건데 해남식 떡갈비 언양식 불고기 중간 정도"라고 설명했다. 강레오는 "닭가슴살만 있으면 뻑뻑할 거라 생각하는데 부드럽다. 더 풍미를 원하면 닭껍질을 넣으면 좋다"고 말했다.
한편 이상민의 항아리 닭구이는 항아리가 깨졌다. 이에 이상민은 "깨져주면 좋다. 오븐 역할을 하는데 살짝 보이니까. 깨진다고 실망하지 말고 이 사이로 고기를 보며 (계속 요리 하시라)"고 팁을 줬다.
정준하가 닭전을 요리하는 중 강레오의 요리가 완성됐다. 이에 정준하를 빼고 먼저 시식에 들어갔다. 강레오는 오독오독 씹히는 것의 정체가 "오돌뼈"라고 알려줬다. 쏘영은 "닭가슴살이라 퍽퍽할 줄 알았는데 전혀 그렇지 않다"고 말했다. 이상민은 "우리가 아는 닭가슴살 식감이라고 생각하면 큰일"이라고 쏘영의 말에 공감했다. 이상민과 쏘영은 이게 자신들이 싫어하던 냉동 닭가슴살이라는 말을 믿지 못했다.
이어 약 40분 만에 남은 닭가슴살을 이용한 정준하의 피망 닭전이 완성됐다. 쏘영은 먹자마자 "간이 완벽하다. 그리고 아삭아삭한 피망이 신의 한수다"고 극찬했다. 이상민은 "닭맛이 그대로 느껴진다. 건강식이다. 마가 들어가고"라고 말을 더했다.
1시간 30분 만에 이상민 표 항아리 닭구이 항아리도 열어봤다. 아직 살짝 덜 익은 상태에 이들은 숯불에서 30분 정도 더 익히기로 했다. 오랜 기다림에 지친 정준하는 "이제 상민이한테 요리 시키지 말자"고 말해 웃음을 자아냈다.
그래도 닭고기는 두 시간 만에 아주 잘 익었다. 그 맛을 본 돈 스파이크는 "닭 본연의 맛"이라고 말했고 정준하는 "기다린 보람이 있다"고 말했다. 쏘영은 껍질 맛에 푹 빠졌다.
쏘영은 초간편 닭가슴살 샐러드를 만들어 보기로 했다. 이후 돈 스파이크는 불 앞에서 땀 뻘뻘 흘리며 항아리 붙잡고 난리를 쳤지만 "솔직히 오늘 말한 것중 가장 맛있다"고 말해 웃음을 자아냈다. 이상민 역시 강레오 청송 닭불고기에 1등을 주고 쏘영의 간편 닭가슴살에 2등을 줬다.
이어 쏘영은 홍삼 스틱을 이용한 샐러드 드레싱도 만들었다. 홍삼 스틱과 꿀, 오리엔탈 소스, 레몬즙이 들어갔다. 이후 이상민은 "되게 기분 좋은 맛"이라고 평했다. 정준하 역시 "지금까지 먹은 것 중 가장 건강한 맛"이라고 말했다. (사진=JTBC '육자회담' 캡처)
뉴스엔 서유나 stranger77@
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