SBS '백종원의 골목식당' 공릉동 기찻길 골목 편이 빌런 없는 모범 사례로 사랑 받고 있다. 백종원을 감탄케한 찌개백반집부터 백종원의 조언에 귀기울이며 변화를 꾀하고 있는 삼겹구이집, 시행착오 속에서 배워가고 있는 야채곱창집이 시청자들에게 좋은 반응을 얻고 있다.
찌개백반집은 주방과 홀이 모두 오픈돼 있는 공간. 사장님은 "내가 하는 모습도 보여드리고 사는 이야기도 하고 어떤 거 좋아하시는지도 배운다"며 오픈형 주방의 이유를 설명했다. 그는 "여기서 크게 돈을 벌겠다는 생각은 없다. 손주 6명을 만든 것만으로도 행복하다. 이왕이면 이런 좋은 기회에 새로운 것 배워서 맛있게 만들어드리고 싶다"고 말했다.
백종원은 이날 퇴근 후 찌개백반집을 다시 찾았다. 리모델링 전문가들과 함께였다. 백종원의 재방문에 사장님 모녀도 깜짝 놀랐다.
백종원은 리모델링 전문가들에게 손님과 소통할 수 있는 공간을 남기고 벽과 선반을 설치하고 싶다고 설명했다. 주방과 홀을 분리해야 열기와 냄새가 홀로 안 퍼진다는 것. 또 비효율적인 장비를 재배치해 수납공간도 확보하자고 제안했다.
백종원은 특히 "앞으로 음식점을 시작하는 사람들에게 이런 모습이 워너비 돼서 오픈주방에서 장사 하는거에 매력을 느끼는 계기가 되어야 한다"고 말했다. 백종원은 찌개백반집 점검 후 여러차례 "이런 가게가 많았으면 좋겠다"는 바람을 드러낸 바 있다. 이에 사장님도 생각지 못한 리모델링으로 새로운 변신을 도운 것.
찌기백반집 사장님의 식당 운영 방식과 태도가 시청자들에게 박수를 받고 있는 가운데 백종원의 솔루션 역시 호평을 받고 있다. 실제로 '골목식당'에서 백종원은 성실한 자세로, 진정성을 가지고 장사에 임하고 있는 사장님들을 기꺼이 도와왔다.
가장 화제가 된 포방터 돈가스집의 경우, 경제적으로도 도움을 주며 제주도에서 새 출발 할 수 있게 했고, 화재로 임시 가게터에서 일하는 안타까운 사연의 원주 칼국숫집에서는 사장님이 마련할 수 있었던 350만원으로 그 이상의 인테리어 결과물을 선물했다. 홍제동 레트로 치킨집에는 자신이 개발한 양념치킨 양념 레시피를 선물하기도 했다. 포방터 홍탁집의 경우 방송 후 1년 이상 카톡으로 상황을 체크하는 AS를 잊지 않았다.
과거 '골목식당' 첫 방송을 앞두고 기자들과 만난 백종원은 결코 쉽지 않은 식당 주방일에 대한 소비자의 이해를 높이고 싶다는 마음, 외식업이라는 직업이 멋있어 보였으면 좋겠다는 바람, 상권에 새로운 손님이 유입될 것이라는 목표 등을 밝혔다.
'골목식당'을 통해 이루고자 하는 목표가 뚜렷한 만큼 백종원은 문제 있는 식당에 쓴소리를 주저하지 않는 동시에 노력하는 사장님들을 최선을 다해 도아왔다. 열심히 하지만 방법을 몰라 잘못하고 있던 사장님들에게 자신의 노하우를 알려주고, 사정이 어려운 사장님들에게 사비를 써가며 문제를 해결할 수 있게 도운 이유도 그것이다.
한편 이날 방송 말미 예고편을 통해 확 달라진 찌개백반집의 모습, 예상치 못한 결과물로 당황한 사장님과 백종원의 모습이 등장했다. 찌개백반집에 무슨 일이 벌어졌는지 다음 방송에
뉴스엔 이민지 oing@
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