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골목식당 백종원, 27세 롱피자집 사장에 “겉멋 아냐, 기특해” 반전 [어제TV]
2019-08-15 06:15:49
 


백종원이 27세 롱피자집 사장을 칭찬하며 반전을 만들었다.

8월 14일 방송된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 부천 대학로 첫 번째 이야기가 그려졌다.

이날 방송에서 백종원은 부천 대학로 중화떡볶이집, 닭칼국숫집에 이어 롱피자집을 찾았다. 백종원은 중화떡볶이집 떡볶이를 “느끼하다. 기름이 많다”고 평하면서도 2인분 9800원 가격은 칭찬했다. 닭칼국숫집은 대표메뉴 닭칼국수는 “맛없다”는, 제육덮밥은 “비싸다(7000원). 안 팔았으면 좋겠다”는 혹평을 들었다.
마지막으로 백종원이 찾은 롱피자집은 시작 전부터 좋은 기억이 많지 않은 피자라는 메뉴 때문에 위기감을 조성했다. 여기에 27세 젊은 사장은 자주 가던 피자집을 인수해 장사한지 6-7개월이 된 상황. 27세 사장은 21세 동생과 함께 일하며 주말 아르바이트 문제로 티격태격하다가 백종원의 방문을 맞았다.

백종원은 디아블로 피자와 시금치 피자를 주문한 뒤 피자 만드는 과정을 지켜봤다. 백종원은 완성된 디아블로 피자를 먹어보고 인상을 쓰며 “매워. 맵다. 한 입 더 먹으면 욕 나올 거 같은데? 디아블로는 먹으면 성질나요. 매워서”라고 말했다. 다음은 시금치 피자 차례.

백종원은 시금치 피자를 먹고 “이 시금치 피자는 제가 자랑하는 게 아니라 어제 그저께 터키에서 왔다. 터키는 피자도 있지만 긴 모양 피데가 유명하다. 피데랑 피자는 전혀 다른 거다. 피데 맛이 난다. 루꼴라 피자 맛이 날 줄 알았는데 아니다”고 말했다. 이에 롱피자집 사장은 피데는 물론 루꼴라도 모른다고 말해 웃음을 자아냈다.

이어 백종원은 “이게 사장님을 무시해서 그러는 게 아니라 반죽 받지, 나머지 다 공급받는 거지, 소스만 만드는 거다. 시금치만 직접 씻은 거고. 걱정을 많이 했다. 요즘 외식하는 사람들이 경쟁도 치열하고 제대로 만들기 힘들고. 농담 삼아 겉멋이 들어서 인수했나 보다 할 수도 있지만 나보다 한참 어린 후배니까 말을 편하게 하는데 기특하다”고 말했다.

백종원은 “기특한 게 그냥 하는 소리가 아니라 자기가 개발하고 공부해서 시작한 사람보다 낫다. 왜냐하면 기본을 잘 지켜줘서. 맛집이고 이런 게 아니다. 거만하지 마라. 기존 사장님이 뛰어난 것도 아니고. 아까 준비하는 거 봤지만 배운 그대로 하려는 노력의 흔적이 보인다. 그게 기특하다. 프랜차이즈 사업에서 사장님 같은 점주는 우수 점주다”고 칭찬했다.

백종원의 반전 평가에 MC 김성주는 “내가 너무 편견이 심했나 보다. 미안하다. 사과드린다. 잘하시는 구나”라며 사과했고, 백종원은 “프랜차이즈도 일부는 조리법 가르쳐주지만 일부는 소스를 드려도 그걸 마음대로 해석해서 하는 분들도 많다. 그걸 그대로 똑같이만 해줘도 고마운 거다. 어설프게 음식 배워서 자기 음식 만드는 분들보다 나은 것 같다”고 말했다.

또 백종원은 “음식 맛이라는 게 만드는 것도 중요하지만 맛이 그대로 전달되는 게 중요한데 이 정도면 잘 인수받은 거다”며 “이 정도 실력이면 올라가는 토핑 하나, 소스 하나 정도는 내 걸로 뭘 만들면서 변화를 주는 것도 좋을 거 같다. 피자의 세계는 엄청나다. 몸에 익으면 그 다음에 사장님 걸 만들면 된다”고 조언했다.

이어진 주방상태 검사에서도 롱피자집은 백종원의 지적을 단 한 가지도 받지 않은 채 “깔끔하다”는 평을 받았다. 김성주는 “오해를 좀 했었는데 지금 기대주다”며 롱피자집의 발전에 기대감을 표했다. 김성주의 말대로 가장 젊은 롱피자집 사장이 뜻밖 기대주로 급부상하며 부천 대학로 다크호스가 됐다. (사진=SBS ‘백종원의


골목식당’)

[뉴스엔 유경상 기자]뉴스엔 유경상 yooks@


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