손님들이 디저트를 기다리는 가운데 백종원이 막걸리 술빵 제조에 실패하며 반죽 상태로 나갈 위기에 처했다.
3월 3일 방송된 tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’에서는 백종원, 이장우, 권유리, 존박, 윤시윤의 프랑스 리옹 10억 거리 장사 4일 차가 그려졌다.
- ▲ tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’
- ▲ tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’
- ▲ tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’
양파를 이용해 무수분으로 오븐에서 구워 겉바속촉 보쌈이 완성됐고, 백종원의 비법으로 무생채도 초간단으로 만들어졌다. 백종원은 설탕, 소금, 식초를 한번에 넣어 무를 절였고 새콤달콤한 맛에 모두가 감탄했다. 여기에 오징어새우무침, 쌈 4종이 올라가 한판을 채웠다. 사이드 메뉴로 해물전이 추가됐다.
백종원은 “보쌈은 복을 먹는다고 한다. 재미있게 설명을 잘해야 한다”며 직원들에게 먹는 법 설명을 잘하라고 강조했다. 웨이팅 줄이 생기며 오픈과 동시에 25명 손님이 들어와 만석이 됐다. 손님들은 낯설어하다가 다양한 방법으로 보쌈을 싸먹는 모습으로 웃음을 자아냈다.
윤시윤은 살짝 더워진 날씨에 실내 온도까지 세심하게 체크했다. 야외 테라스에도 땡볕이 들이치는 상황. 유리는 어닝을 쳐서 그늘을 만들어 배려했지만 오히려 햇볕이 좋다는 손님들의 반응에 다시 어닝을 걷었다. 프랑스 사람들은 날씨가 좋지 않아 햇볕을 맞으며 식사하는 것을 선호했고, 어닝은 밤에 조명을 돋보이게 하는 용도로 활용했다.
주말이라 손님이 끊이지 않자 백종원은 “분위기 좋냐”며 손님들 반응을 확인했다. 윤시윤은 “처음에는 조심스럽게 먹다가 한국 사람들처럼 전투적으로. 쌈의 크기가 커지고 있다”고 보고했다. 백종원은 쌈채소 리필 서비스를 제공했다.
점심 장사로 40인분을 판매하자 백종원은 “예상대로라면 저녁에 손님이 많아서 기록을 깰 것 같다”고 기대했다. 존박은 예상외로 아무도 앉지 않은 평상 자리를 꼬집었고, 백종원은 평상을 없애고 테이블을 추가해 더 많은 자리를 확보했다.
그렇게 저녁 장사를 기다리며 백종원은 디저트로 막걸리 술빵을 만들었다. 백종원은 “마음 같아서는 한판집이 아니라 빵을 팔고 싶었다”며 “한번 해보고 싶었다. 바게트의 나라에서 막걸리 술빵을 해보고 싶었다. 빵을 쪄서 한다는 게 신기할 거”라고 자신했다.
빵을 좋아하는 프랑스 사람들이 한국식 막걸리 술빵도 좋아하리라 기대한 것. 막걸리 술빵은 달달한 할머니 커피와 세트로 디저트 메뉴에 올랐다. 저녁장사가 시작됐고 손님들이 찾아왔지만 어째서인지 점심장사보다 오히려 수가 줄었다. 이웃 가게들은 손님이 많아 상대적 박탈감까지 느껴지는 상황.
백종원은 “뭐라도 보여줘야 할 것 같다”며 오픈형 주방에서 본격적으로 막걸리 술빵을 만들기 시작했다. 막걸리 술빵 반죽을 찜기에 넣고 고기를 써는 퍼포먼스를 하자 손님들이 더 찾아왔고, 그 손님들에게 디저트로 막걸리 술빵이 나가야 할 타이밍에 백종원은 반죽을 확인하고 “덜 쪄졌는데? 큰일났다”며 당황했다. 이장우도 “반죽”이라고 빵 상태를 말했다.
백종원은 “다시!”라며 찜기를 다시 올렸고 2차 가열을 했지만 이번에도 어두운 표정. 막걸리 술빵을 기다리는 손님들의 모습에서 이날 방송이 끝난 가운데 이어진 예고편에서는 백종원이 복수의 칼날을 갈며 업그레이드 막걸리 술빵을 준비하는 모습이 그려졌다.
여기에 김치찜 한판으로 한식 끝판왕 메뉴가 등장하며 이들이 최고 매출 기록을 뛰어넘을 수 있을지 주목된다. (사진=tvN ‘세계 밥장사 도전기 백사장3’ 캡처)
뉴스엔 유경상 yooks@
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