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‘생방송 오늘저녁’ 돼지양념갈비 맛집, 40년 사랑받은 비법
2018-12-06 18:15:58


[뉴스엔 이민지 기자]

돼지양념갈비가 목요일 저녁 시청자들의 식욕을 자극한다.

12월 6일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 40년 전통 돼지양념갈비를 맛본다.

서울시 송파구 삼광호수집은 40년간 돼지 양념갈비 하나로 손님들의 사랑을 받고 있다. 장모님(1대 사장)의 뒤를 잇고 있다는 2대 사장 김춘성 씨(49세)는 장모님의 방식을 고수하며 40년 전통의 맛을 지켜왔다.
이곳의 핵심인 갈비는 부드럽고 촉촉한 육질의 암퇘지만 고수. 갈비 손질 또한 장모님께 배운 일명 일자칼집으로 촘촘히 손질해 구워도 쉽게 육즙이 빠져나가지 않는다.

손님들이 입을 모아 칭찬하는 양념 맛 또한 장모님이 가르쳐주신 특급 비법이다. 직접 방앗간에서 빻아 온 땅콩가루와 참깻가루를 넣어 고소한 맛을 한 층 더 살렸다.

이곳에 오면 꼭 먹어야 한다는 또 다른 인기 메뉴는 사장님이 직접 연구하고 개발한 매운 갈비찜이다. 특제 양념장에 재운 갈비를 그대로 사용하는 것이 포인트이다. 별다른 양념 없이 오직 고춧가루 하나만 넣어 조리해도 흉내 낼 수 없는 맛이다. (사진



=MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처)

뉴스엔 이민지 oing@


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