[뉴스엔 배효주 기자]

인생 짜장, 인생 짬뽕 달인이 '생활의 달인'을 통해 소개됐다.

5월 7일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 중국요리의 기본 짜장면 짬뽕의 달인 한호경 씨가 소개됐다.

중화요리의 가장 기본이라고 불리는 짜장면과 짬뽕. 그만큼 두 음식으로 고수라고 평가 받기 어려운 게 사실이다. 다른 요리도 아닌 이 짜장면과 짬뽕으로 손님들에게 인정받은 사람이 있다. 허름한 동네 식당 주방에서 마법 같은 음식을 만들어낸다는 한호경 (男 / 64세 / 경력 43년) 달인이 그 주인공이다.

달인의 음식이 맛있는 이유는 남다른 조리 순서 때문이다. 보통 솥에 춘장과 채소, 고기를 넣어 끓여내는 짜장 소스와 달리 달인은 먼저 특제 돼지기름에 춘장과 두부를 섞어 튀긴다. 여기에 채소와 고기를 볶아 저온에서 숙성시킨 뒤 마지막으로 녹말과 물을 넣어 끓여낸다. 이렇게 숙성의 과정을 거치면 느끼한 맛은 감소되고 고소하면서 부드러운 맛은 배가 된다.

이처럼 한적한 시골 마을에서 범상치 않은 분위기 풍기며 외지 손님도 단골로 만드는 달인의 명품 짜장면, 짬뽕이 공개돼 화제를 모았다.(사진=SBS '생활의 달인' 방송 캡처)

뉴스엔 배효주 hyo@


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