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‘생방송 오늘 저녁’ 홍탁삼합-문어해우탕, 맛과 영양 다 잡았다 이민지 기자
이민지 기자 2018-03-06 18:33:32


[뉴스엔 이민지 기자]

동해안 대문어부터 홍어까지 저녁 식사 시간을 풍요롭게 만든다.

3월 6일 방송된 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 일 매출 150만원을 올리는 홍어 박사를 소개했다.

품질 좋은 홍어를 직접 삭혀 판매하는 정효진 씨. 홍어를 제대로 삭히는 방법을 연구하다 특허까지 받았다. 대청도 홍어만 사용한다고. 3년간 숙성시킨 묵은지와 돼지 수육, 9일간 숙성시킨 막걸리를 함께 즐기는 홍탁삼합이 최고 인기 메뉴다. 홍어무침과 육사심, 홍어찜도 사랑 받고 있다.
맛과 영양을 동시에 품은 쫄깃한 문어. 그중에서도 동해안에만 잡히는 대문어는 동해의 귀족이라 불릴 만큼 귀하다.

이날 방송에서는 살아있는 동해안 대문어가 통으로 들어가 비주얼에 놀라고 푸짐함에 또 한 번 놀란다는 문어 해우탕을 소개한다. 우슬, 오가피나무 등의 한약재에 사골과 우족을 함께 넣어 더 깊고 진한 맛을 낸 비법 육수에 활전복, 가리비, 대문어까지 넣어주면 완성이다.

또 비법양념장에 두툼하게 썰어낸 돼지고기를 볶고 그 위에 부드럽게 찐 문어를 올려주면 화려한 문어 꽃이 피어오른 문어 제육볶음이 완성된다. 쫄깃한 문어에 부드러운 돼지고기가 더해져 환상의 식감 자랑한다.

한편 해안절벽을 안방처럼 누비며 갯방풍을 캐러 다니는 적벽



사나이도 소개한다. (사진=MBC 캡처)

뉴스엔 이민지 oing@


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