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‘한국인의 밥상’ 최불암이 찾아 떠난 명태 맛의 진수
2018-01-25 19:06:27


[뉴스엔 이민지 기자]

최불암이 명태 요리를 찾아 떠난다.

1월 25일 방송되는 KBS 1TV '한국인의 밥상'에서는 머리부터 꼬리까지 어느 하나 버릴 것 없는 동해안의 전설, 원조 국민 생선 명태 맛의 진수를 소개한다.

한때 명태잡이들이 몰려들었던 동해 묵호항. 그곳에는 겨울이 되면 차가운 바닷바람으로 명태를 말리는 사람들이 있다. 껍질부터 속까지 모든 것이 음식이 되는 명태, 바닷바람 맞아가며 맛이 깊어지는 북어와 평생을 함께한 묵호 덕장 사람들의 속 깊은 이야기를 듣는다.
복원 프로젝트로 명태 양식에 성공한 이후, 처음으로 대량 방류를 하면서 명태 귀환에 한 발짝 더 다가가게 되었다. 명태의 귀환을 바라는 고성 사람들은 오늘도 명태 잡는 소리를 지키며 명태를 그린다.

과거에는 이름이 없어 무명어(無名魚)라 불렸던 명태. 지금은 명태 고유의 담백한 맛으로 우리 밥상에 빠질 수 없는 국민 생선이 되었다. 어글탕부터 명태카나페까지, 강릉에서 전통음식을 연구하는 송분선 씨와 전통과 퓨전이 어우러진 정갈한 명태 음식 한 상을 만난다.

진부령 해발 600m, 이곳에는 눈을 맞아가며 속이 노랗게 변하는 황태 덕장이 자리하고 있다. 극한의 추위에 얼고 녹기를 반복하면서 속이 포슬포슬하게 되면 황태가 본연의 맛을 낸다고. 하늘이 돕고 사람이 도와야 만들어지는 황태는 오늘도 진부령 가장



높은 곳에서 익어가고 있다. (사진=KBS)

뉴스엔 이민지 oing@


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