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‘푸드트럭’ 백종원 “원가 계산 정확해야 돼, 반올림하며 정당화 NO”
2017-10-14 00:03:25

[뉴스엔 김명미 기자]

백종원이 원가 계산의 중요성을 강조했다.

10월 13일 방송된 SBS '백종원의 푸드트럭'(이하 푸드트럭)에서는 부산 왕초보 도전자들을 위해 1대1 솔루션에 나선 백종원의 모습이 공개됐다.

이날 불스초이스 황윤정 씨는 "원가가 얼마냐"는 질문에 정확한 대답을 하지 못 했다.

이에 백종원은 "웃기는 것 같지만, 음식 만드는 사람은 원가 반올림을 막 한다. 그러니까 자기가 받아야 될 걸 막 정당화시키는 거다. 원가 계산은 정확해야 된다. 타이트하게 뽑아야만 식자재 원가가 나오는 거다"며 "전기세 인건비 용기값 다 빼야 된다"고 밝혔다.

이어 "저녁에 앉아서 하나하나 계산해봐라. 음식이 얼마나 맛있을까도 중요하지만, 원가 계산도 중요하다. 대충 옆에서 봐도 원가율이 너무 낮다"고 강조했다.(사진=SBS '백종원의 푸드트럭' 캡처)

뉴스엔 김명미 mms2@


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